요리 고수들이 선택하는 탄소강 팬의 비밀

최근 전문 주방은 물론 일반 가정에서도 탄소강 소재의 조리 도구가 주목 받고 있습니다. 조리도구 중 가장 강한 소재로는 주철(무쇠)가 있지만, 무거운 무게 때문에 전문가들조차 사용에 부담을 느낄 수 있습니다.

탄소강은 철99%에 탄소 1%를 더한 합금으로, 주철보다 가볍고 열전도율이 뛰어나며 고온에서도 잘 견디는 특징이 있습니다. 또한 시즈닝을 통해 반영구적으로 사용할 수 있어, 숙련된 요리사는 물론 조리 도구의 가치를 아는 이들에게도 큰 인기를 끌고 있습니다. 

탄소강 팬을 선택 해야 하는 이유

뛰어난 내구성과 내열성

탄소강은 견고하고 내구성이 뛰어나며, 빠르게 가열됩니다. 고온에서도 안정적인 성능을 발휘해, 스테이크, 튀김, 볶음 등 다양한 조리법에 적합합니다.
논스틱 팬과 달리 시간이 지나도 마모되지 않으며, 사용할수록 특유의 깊은 사용감이 더해집니다.
또한 스테인리스보다 높은 온도를 견딜 수 있어, 고온이 필요한 조리에도 자유롭게 사용할 수 있습니다.

시즈닝을 통한 영구적 사용

탄소강의 가장 큰 장접은 바로 여기에 있습니다. 올바르게 시즈닝하면, 벗겨지지 않는 자연스런 코팅층이 형성되어 논스틱 팬처럼 식재료가 잘 달라붙지 않습니다.

조리 중 실수로 코팅층이 손상되더라도, 시즈닝을 다시 하면 처음처럼 사용할 수 있습니다. 꾸준한 시즈닝은 탄소강을 최상의 상태로 오래 유지할 수 있는 핵심입니다.

H cookware의 탄소강 제품은 열처리 과정을 거쳐 출고되므로 초기 시즈닝 없이도 사용이 가능합니다.

다양한 열원 사용

탄소강은 가스레인지, 전기레인지, 인덕션 등 다양한 열원에서 사용할 수 있으며, 고열을 견디는 뛰어난 특성 덕분에 오븐, 브로일러, 그릴에서도 폭넓게 활용할 수 있는 다재다능한 조리 도구입니다.

탄소강 팬 관리 방법

시즈닝 과정

팬을 최상의 상태로 유지하는 데에는 간단한 시즈닝만으로도 충분합니다. 깨끗이 세척한 후 완전히 건조시킨 뒤, 팬에 얇게 기름을 바르고 연기가 날 때까지 가스레인지에서 가열하면 됩니다.

이 과정을 반복하면 보호 코팅층이 형성되며 표면은 점점 더 매끄러워집니다. 이러한 특성 덕분에 탄소강은 사용할수록 성능이 더욱 향상됩니다.

*자세한 시즈닝 방법은 이곳을 참고하세요.

세척 방법

탄소강은 따뜻한 물과 수세미만으로 충분히 세척할 수 있습니다.
세제는 시즈닝층을 벗겨낼 수 있으므로 사용을 권장하지 않으며, 만약 사용했다면 시즈닝을 다시 해주는 것이 좋습니다. 잘 지워지지 않는 오염물이 있을 경우, 팬에 물을 넣고 가열한 뒤 긁어내면 쉽게 제거할 수 있습니다.

건조 방법

수분은 쉽게 녹을 유발할 수 있으므로, 세척 후에는 팬을 반드시 완전히 건조시키는 것이 중요합니다.
만약 녹이 생기더라도 걱정하지 마세요.
베이킹소다와 물을 섞어 녹을 닦아낸 뒤, 시즈닝을 다시 하면 새것처럼 사용할 수 있습니다. 

자세한 자세한 시즈닝 방법은 이곳을 참고하세요

주의 사항

산미가 강한 식품

토마토, 레몬, 식초처럼 산도가 강한 식재료는 탄소강의 시즈닝을 손상시키고, 음식에 금속 맛을 남길 수 있습니다. 이러한 재료를 사용할 땐, 조리 시간을 최소화하고, 사용 후 바로 세척한 뒤 필요에 따라 다시 시즈닝해 주세요. 

열분포 균일성

탄소강은 빠르게 가열되지만, 자사의 통3중 스테인리스 클래드 제품만큼 열을 균일하게 분배하지는 못합니다. 이로 인해 핫스팟이 생길 수 있으나, 약간의 연습을 통해 자신만의 조리 기술을 익힐 수 있습니다.
또한, 주철보다 얇아 잔열이 오래 유지되지 않기 때문에 빵을 굽는 데에는 다소 한계가 있을 수 있습니다.

전문가들의 선택

H Cookware의 탄소강 제품은 전문 요리사들이 선호하는 이유가 있습니다.

뛰어난 내구성, 다용도성, 그리고 사용할수록 향상되는 코팅 층의 논스틱 효과 덕분이죠.

눌어붙지 않고 다양한 조리법에 두루 활용할 수 있으며, 뛰어난 내구성까지 갖춰 주방에서 오래도록 손이 가는 조리 도구를 찾고 있다면,  H Cookware의 탄소강 라인이 그 해답이 되어줄 것입니다.