탄소강 제품 : Q&A

요리 초보자부터 전문 요리사까지, 요리에 필요한 모든 것을 충족시켜 줄 탄소강의 무한한 가능성을 경험해보세요.

고객님들이 탄소강 제품군에 대해 자주 물어보시는 질문에 대한 답변을 정리하였습니다.

탄소강이란?

탄소강은 철에 소량의 탄소를 더한 합금으로, 강도와 내구성이 뛰어한 소재입니다. H Cookware는 열전도율이 우수해 전문가용 조리도구에 널리 사용되는, 99% 철과 1% 탄소로 이루어진 고탄소강을 사용하고 있습니다.

탄소강과 주철의 차이점

주철(무쇠)는 내구성이 뛰어나고 고온에 강하지만, 무게 때문에 일반 가정에서는 다루기 어려운 점이 있습니다.

반면, 탄소강은 주철의 장점을 그대로 유지하면서도 더 가볍고, 가열 속도와 열 반응성이 뛰어나 전문 셰프는 물론 가정에서도 인기를 끌고 있습니다.

두 소재 모두 시즈닝이 필요하며, 사용할수록 자연스럽게 식재료가 눌어붙지 않는 논스틱 성질을 갖게 됩니다.

새 프라이팬인데 반점이 있어요.

H Cookware의 탄소강 제품은 내구성과 기능을 극대화하기 위해 열처리 과정(어닐링 공정)을 거칩니다.

열처리 과정에서 탄소강의 표면이 산화되며 푸른빛 또는 반점처럼 보이는 자국이 생길 수 있는데, 이를 “블루잉”이라고 합니다.

또한, 제품은 녹 방지를 위해 보호용 밀랍과 오일을 입힌 상태로 발송됩니다.따라서 표면에 보이는 반점은 불량이 아닌, 제조 공정 상 자연스럽게 생기는 현상이니 안심하고 사용하셔도 좋습니다.

시즈닝이란?

시즈닝은 쉽게 말해 기름을 탄소강 표면에 발라 열을 가해 길들이는 과정입니다. 솥뚜껑에 삼겹살을 구울때 생기는 매끈한 코팅을 떠올려보세요.

시즈닝은 식재료가 눌어붙지 않도록 도와주고, 녹을 방지하기 때문에 탄소강 제품을 사용 하기 전 반드시 거쳐야 하는 필수적인 과정입니다.

H Cookware는 시즈닝이 처음인 분들도 부담 없이 사용할 수 있도록, 제품에 열처리 공정을 추가하였습니다. 덕분에 별도의 1차 시즈닝 없이 바로 사용하실 수 있습니다.

시즈닝 방법을 다음과 같습니다.

팬에 기름을 얇게 바른 뒤 연기가 날때까지 가열합니다.
표면이 말라가면 종이타올로 남은 기름을 고르게 펴 바릅니다.
약 30초간 더 가열 후 팬을 식힙니다.
팬이 어두은 색을 띄고 표면이 매끈해질 때까지 반복합니다.

시즈닝을 했는데 색이 고르지 않아요

시즈닝 과정에서 생기는 반점은 자연스러운 현상이니 걱정하지 않으셔도 됩니다.
탄소강 제품은 사용할수록 점점 더 균일하고 진한 녹청색으로 길들여지며, 더 좋은 조리 성능을 발휘합니다.

탄소강을 세제로 세척해도 되나요?

탄소강 제품은 가능한 한 세제 사용을 피하는 것이 좋습니다.

세제는 시즈닝 층을 벗겨내 제품의 내구성과 성능에 영향을 줄 수 있기때문입니다.

세척 시에는 따뜻한 물을 사용하고, 오염된 부분은 불린 후 부드러운 스폰지나 행주로 시즈닝이 손상되지 않도록 닦아주세요.

부득이하게 세제를 사용한 경우에는, 세척 후 시즈닝을 다시 하는 것을 권장합니다.

탄소강 녹 제거 방법

탄소강은 젖은 상태로 방치하면 녹이 생기므로, 발생한 녹은 즉시 제거하는 것이 좋습니다.

녹이 슨 부분에는 베이킹 소다와 물을 섞은 혼합물을 바른 후, 철 수세미나 거친 수세미로 문질러 제거합니다.

이후 팬을 깨끗이 물로 헹군 뒤, 물기를 완전히 말려주세요. 물기가 남아 있으면 다시 녹이 생길 수 있습니다.

마지막으로, 녹 방지와 다음 사용을 위해 시즈닝을 다시 해주면 좋습니다.

탄소강을 녹슬지 않게 보관하는 법

탄소강 조리도구를 녹슬지 않게 보관하려면, 올바른 관리와 보관이 중요합니다.

제품 사용 후에는 반드시 물기를 완전히 제거하고, 습기 없는 환경에서 보관해 주세요. 다른 주방 용품과 겹쳐 보관할 경우 표면이 긁히거나 손상이 될 수 있으므로, 종이 타월이나 천을 사이에 두는 것이 좋습니다.

시즈닝을 꾸준히 유지하면 녹 방지에 큰 도움이 됩니다.

또는, 사용 후 제품 표면에 기름을 얇게 발라 보관하면 녹이 생길 가능성을 줄일 수 있습니다.

장기간 사용하지 않을 경우에는 제품 표면에 녹 방지 오일을 얇게 바른 뒤 보관하고, 다시 사용할 때는 오일을 깨끗이 세척한 후, 시즈닝을 거쳐 사용해주세요.

실수로 시즈닝이 벗겨졌어요

세척이나 조리 과정에서 시즈닝이 벗겨져도 걱정하지 마세요.

단계별로 다시 시즈닝을 해주면 원래의 상태로 복원할 수 있습니다.

꾸준한 시즈닝과 제품 관리만으로도 탄소강의 수명과 성능은 더욱 향상됩니다.

탄소강 조리 기구가 피해야할 식재료

토마토, 레몬, 식초처럼 산성이 강한 식재료는 탄소강 팬의 시즈닝 층을 벗겨내고 음식에 금속 맛을 남길 수 있습니다.

이러한 식재료를 사용할 경우에는 장시간 조리를 피하고, 조리 후 필요에 따라 다시 시즈닝을 해주는 것이 좋습니다.

탄소강은 인덕션 사용이 가능한가요?

H Cookware의 모든 제품은 인덕션을 포함한 다양한 열원에서 사용 가능합니다.

탄소강 제품 역시 인덕션, 가스, 전기, 오븐 등 어떤 열원이든 뛰어난 성능을 발휘합니다.

탄소강 조리 기구는 오븐 사용이 가능한가요?

H Cookware의 모든 제품은 손잡이가 스테인리스로 제작되어 오븐에서도 안전하게 사용할 수 있습니다. (최대260℃)

탄소강 제품 또한 스테인리스 손잡이와 고온을 견디는 탁월한 특성 덕분에 오븐 사용에 적합합니다.

더 궁금한 점이 있으면, 고객 문의를 이용해주세요.

고객님의 궁금증과 문제점을 신속하고 정확하게 해결하기 위해 노력하겠습니다.

Peter Kim 작성

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