H Cookware 탄소강은 무엇이 다를까요?

세척 후 바로 조리하고, 쓰면서 길들입니다

각 팬은 보관과 운송 중 표면을 보호하기 위해 식품용 비즈왁스와 오일로 마감됩니다. 처음 사용하기 전 따뜻한 물과 중성세제, 부드러운 스펀지로 보호막을 세척한 뒤 물기를 완전히 제거하세요.

이 세척 과정에서 배송용 보호 코팅은 제거되지만, 열처리된 표면과 가열해 형성한 공장 시즈닝은 그대로 남습니다. 

그래서 세척 후 바로 조리를 시작할 수 있습니다. 맨 탄소강 표면에서 시작하는 것이 아니라, 이미 기본적인 시즈닝이 형성된 상태이기 때문입니다. 

물론 오랫동안 사용한 탄소강이나 주철 팬처럼 깊게 길들여진 매끄러운 표면이 처음부터 완성되어 있는 것은 아닙니다. 그런 표면은 반복해서 요리하며 시간이 쌓여야 만들어집니다. 

열처리와 공장 시즈닝은 그 과정을 더 편한 지점에서 시작할 수 있도록 해줍니다. 맨 탄소강부터 직접 시즈닝을 시작하거나, 새 탄소강에서 흔히 나타나는 큰 폭의 색 변화를 겪지 않고 바로 사용할 수 있습니다.

첫 조리 전에 한두 번 정도 추가로 시즈닝하면 조금 더 안정적인 상태에서 시작할 수 있습니다. 별도의 시즈닝 없이 바로 요리하면서 자연스럽게 길들여도 괜찮습니다.

탄소강 시즈닝 가이드 보기

주황색 잔여물이 묻어난다면 

처음 몇 차례 세척하거나 사용할 때 타월에 옅은 주황색 또는 갈색 잔여물이 묻어날 수 있습니다.

대부분 표면의 보호용 오일과 비즈왁스층에서 발생한 산화물입니다. 새 팬에서 나타날 수 있는 자연스러운 현상으로 크게 걱정하지 않아도 됩니다. 팬을 세척하고 완전히 건조한 뒤 사용하면 일반적으로 몇 차례 사용 후 사라집니다.

계속해서 잔여물이 묻어난다면 세제로 한 번 더 세척하고 완전히 건조한 뒤 얇게 시즈닝해 주세요.

탄소강 팬의 주황색 자국 알아보기

안정적인 조리를 위한 설계

팬 바닥은 미세하게 오목한 형태로 설계되어 있습니다. 가열되면 금속이 팽창하면서 바닥이 점차 평평해지고, 식으면 다시 원래 형태로 돌아갑니다. 이런 움직임을 고려한 설계는 조리면과의 접촉을 안정적으 유지하고, 특히 인덕션에서 장기간 사용했을 때 발생할 수 있는 변형 위험을 줄이는 데 도움이 됩니다.

속이 빈 스테인리스 손잡이는 일반적인 통짜 금속 손잡이보다 가볍고 열 전달이 느립니다.

또한, 손잡이는 용접이 아닌 리벳 방식으로 결합하였습니다. 가열과 냉각이 반복되며 금속이 팽창하고 수축할 때 결합부가 미세하게 움직일 수 있어, 반복적인 열 변화로 용접부에 균열이 생길 가능성을 줄입니다.

다만 장시간 가열하거나 오븐에서 사용할 경우 손잡이도 뜨거워질 수 있으므로 적절한 보호 장비를 사용해 주세요.

그래도 기본적인 관리는 필요합니다

열처리와 공장 시즈닝을 통해 초기 사용과 관리하는 과정은 더 간편해졌지만, 녹 방지와 기본적인 관리는 여전히 필요합니다.

사용 후에는 손으로 세척하고 바로 물기를 제거해 주세요. 표면 상태에 따라 필요할 때 시즈닝을 보충하면 됩니다.

토마토, 와인, 감귤류, 식초처럼 산도가 높은 식재료를 장기간 조리하면 시즈닝이 벗겨질 수 있으므로 주의하세요.

다른 탄소강 팬과 마찬가지로 H Cookware 탄소강도 녹이 생길 수 있습니다. 하지만 녹이 생겨도 팬이 망가진 것은 아니며, 제거하고 다시 시즈닝하면 계속 사용할 수 있습니다. 처리 방법은 탄소강 녹 관리 가이드를 참고하세요.

핵심 정리

H Cookware 탄소강은 처음부터 검은색 표면을 갖추고 있으며, 공장 시즈닝을 거쳐 세척 후 바로 조리를 시작할 수 있습니다.

새 탄소강을 길들이며 흔히 겪는 큰 폭의 색 변화와 초기 시즈닝의 시행착오를 줄였습니다. 사용할수록 시즈닝이 쌓이면서 표면은 더욱 매끄럽게 길들여집니다.

시즈닝이 일부 벗겨지더라도 다시 쌓아가면 됩니다.
처음부터 사용하기 편하고, 사용할수록 시간이 쌓이는 탄소강입니다.

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