탄소강 vs. 스테인리스 클래드: 나에게 맞는 팬은?

탄소강과 스테인리스 클래드는 모두 코팅 없이도 튼튼하게 매일 쓸 수 있는 팬입니다. 다만 각자 가장 잘하는 역할이 다릅니다.

 빠른 반응, 고온 조리, 사용할수록 매끄러워지는 표면을 원한다면 탄소강을 추천합니다.

고른 열 분포와 더 정밀한 온도 조절, 산도가 높은 식재료까지 부담 없이 조리하고 싶다면 스테인리스 클래드가 좋은 선택입니다.

탄소강 : 사용할수록 길들여지는 팬

탄소강은 빠르게 달궈지고, 화력 조절에 즉각 반응합니다. 달걀, 채소, 볶음 요리, 고기, 생선 등 대부분의 일상 요리에 잘 어울립니다

꾸준히 사용할수록 표면은 점점 더 매끄러워집니다. H Cookware 탄소강은 열처리를 거쳐 녹에 강하고, 시즈닝이 탄탄하게 자리 잡을 수 있는 기반을 갖추고 있습니다.

다만 약간의 관리가 필요합니다. 세척 후에는 즉시 물기를 제거하고, 표면이 건조해 보이면 다시 시즈닝해 세요. 토마토, 감귤류, 와인, 식초처럼 산도가 높은 식재료로 오래 끓이는 요리는 시즈닝을 약하게 만들 수 있으므로, 이런 요리에는 스테인리스 클래드가 더 적합합니다.

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스테인리스 클래드: 안정적인 조리를 위한 팬

스테인리스 클래드 역시 매일 사용할 수 있는 다용도 팬입니다. 별도의 시즈닝 없이 계란, 채소, 육류, 생선, 볶음요리, 소스, 오븐 조리까지 다양하게 활용할 수 있습니다.

H Cookware 스테인리스 클래드는 스테인리스 조리면, 알루미늄 코어, 인덕션 사용이 가능한 스테인리스 외부층으로 이루어진 통3중 구조입니다. 알루미늄 코어가 팬 전체에 열을 고르게 전달하고, 화학 반응이 없는 조리면 덕분에 산도가 높은 식재료를 조리해도 재료 본연의 맛이 변하거나 사라지지 않습니다.

고른 열 분포, 팬 소스, 디글레이징, 또는 토마토·와인·시트러스·식초를 활용한 조리를 장시간 해야 한다면 스테인리스 클래드를 선택하세요.

스테인리스는 원래 논스틱 성질을 갖고 있지는 않습니다. 팬을 서서히 예열하고, 팬이 충분히 달궈진 뒤 기름을 두르고, 음식이 노릇해질 때까지 기다렸다가 뒤집으세요. 겉면이 익어 크러스트가 생기면 훨씬 쉽게 떨어집니다.

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논스틱 팬은 어떤가요?

논스틱 팬은 음식이 쉽게 떨어지고 세척도 간편합니다. 달걀, 팬케이크, 부드러운 생선처럼 중약불로 조리하는 음식에 특히 유용합니다.

탄소강이나 스테인리스 클래드와 달리, 논스틱은 코팅된 조리면에 의존하기 때문에 부드러운 조리도구, 중약불, 마모성 없는 세척 방식이 필요합니다.

H Cookware도 코팅 논스틱 제품을 만들었습니다. 지금은 탄소강과 스테인리스 클래드에 집중하고 있습니다.

어떤 팬을 선택하면 좋을까요? 

탄소강을 추천합니다

• 반응이 빠른 데일리 팬
• 사용할수록 매끄러워지는 표면
• 강한 화력으로 굽거나 볶는 요리
• 시간이 지날수록 사용감이 쌓이는 조리도구

스테인리스 클래드를 추천합니다

• 활용도가 높은 데일리 팬
• 고른 열 분포와 정밀한 온도 조절
• 산도가 높은 재료도 자유롭게 조리할 수 있는 여유
• 시즈닝 없이 간편한 관리

핵심 정리 

탄소강과 스테인리스 클래드는 모두 매일 사용하기 좋은 조리도구입니다.

탄소강은 빠른 반응과 사용할수록 매끄러워지는 표면을 제공합니다. 스테인리스 클래드는 더 고른 열 분포와 소스, 산도가 높은 재료, 장시간 조리에서 더 큰 자유를 줍니다.

자주 만드는 요리에 맞춰 선택하거나, 두 가지를 함께 사용하면 대부분의 조리를 더욱 편하게 즐길 수 있습니다.