셰프의 레시피 : 스테이크

완벽하게 구워진 스테이크는 그 자체로 훌륭한 요리가 됩니다. 적절한 기술과 연습만 있다면, 집에서도 레스토랑 수준의 스테이크를 즐길 수 있습니다. 

OKRA FoodBAR의 제이미 셀리 셰프가 H Cookware를 사랑하는 고객님들을 위해 스테이크를 쉽게 구울 수 있는 비법과 요리 팁을 공유합니다.

H Cookware의 스테인리스 클래드 프라이팬은 고온을 견디는 성능이 탁월하여, 스테이크를 눌어붙지 않게 하면서 황금빛 색감과 바삭한 표면을 만들어내기 적합합니다. 

• 채끝살, 소갈비살, 안심 등 원하는 부위를  2.5~3cm 정도의 두께로 준비합니다.  
• 고기는 미리 꺼내 실온에 맞춰주세요

Tip. 차가운 고기는 속까지 골고루 익지 않을 수 있습니다.

• 고기를 천으로 덮어 수분을 제거하세요.

TIp. 스테이크 표면에 수분이 남아있으면 마이야르 반응이 제대로 일어나지 않아 풍미를 잃을 수 있습니다.

스테이크 양면에 소금과 후추로 밑간을 합니다. 굽기 최소 40분전에 마치는 것이 좋습니다.

Tip. 밑간은 고기의 풍미를 더하고 바삭하게 굽는 데 도움이 됩니다.

H Cookware 스테인리스 클래드 프라이팬을 중불로 예열한 후 오일을 한 스푼 넣습니다.

Tip. 프라이팬에서 연기가 살짝 올라오면 적정 온도에 도달한 것입니다.

• 기름이 튀지 않도록 고기를 천천히 프라이팬에 올립니다. 

Tip. 고기를 올린 후 프라이팬 온도를 일정하게 유지해야 타지 않고 고르게 구워집니다.

• 약 2분간 그대로 구워 표면을 바삭하게 합니다. 스테이크가 자연스럽게 팬에서 떨어질 때 뒤집어 줍니다.
• 스테이크를 뒤집어 2분간 더 굽습니다. 버터 1테이블 스푼, 반으로 가른 마늘 2쪽, 허브를 넣어 풍미를 더 합니다.
•  옆면도 세워 미디엄 레어로 구워주세요. 웰던으로 조리할 경우 조금 더 시간을 들입니다. 

스테이크는 안쪽까지 열이 고르게 전달되도록 4~6분 정도 그대로 두었다가 접시에 옮깁니다.

H Cookware와 함께 맛있는 식사와 소중한 추억을 나누세요.