탄 씨는 사이공의 작은 골목 가게를 운영합니다.

12년간 호텔 서비스직에서 일했습니다.
일이 점점 몸에 부담이 되어, 그만두고 음식 장사를 시작했습니다.

그녀는 볶음국수를 택했습니다.

집에서 미리 국수, 소스, 채소를 준비합니다.
오전 11시가 되면 가게 준비가 끝납니다.

주문은 그때그때 맞춰 만듭니다.
새우, 오징어, 소고기, 달걀 등 재료에 따라 조리법을 다르게 조절합니다.

"잘 팔고 싶다면, 요리를 잘해야 합니다."

이 일로 아이들을 키우고 있습니다.