꽝(Quang)은 탄빈(Tân Bình) 지역에서 계란 요리 노점을 운영합니다.
그는 집에서 계란 요리하는 것부터 시작했습니다.
시중에서 파는 것보다 더 깨끗하고 일정한 맛을 내고 싶었기 때문입니다.
오리알은 코코넛 워터에 각종 향신료를 넣어 삶아냅니다.
조리 전 모든 알을 일일이 세척합니다.
메추리알은 타마린드 소스에 소금, 후추, 라임 잎을 곁들여 완성합니다.
그의 하루는 오전 8시에 시작됩니다.
장사는 밤늦게까지 이어집니다.
"밖에서 파는 계란은 깨끗하지 않아서, 제가 직접 만들기 시작했습니다."
매일 약 1,000개의 오리알과 1,000개의 메추리알이 그의 손을 거쳐 손님들에게 전해집니다.
출연: 꽝 (Quang)
시리즈: 길거리 음식 앰배서더
연출 및 편집: 해피니스 사이공 (Happiness Saigon)
총괄 프로듀서: 김피터 (Peter Kim)
꽝(Quang)은 사이공의 푹록 오리알(Phuc Loc Duck Egg)에서 일합니다.
대표 메뉴: 타마린드 소스 메추리알
장소: 사이공 탄빈, 레빈(Lê Bình) 거리 35
핵심 가치: 청결한 식재료, 소스의 완성도.
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