꽝 씨는 떤빈(Tân Bình)에서 계란 가게를 운영합니다.

처음엔 집에서 계란을 직접 삶으면서 시작했습니다.
더 깨끗하고 한결같은 맛을 내고 싶었습니다.

오리알은 코코넛워터에 향신료를 넣고 삶아냅니다.
계란 하나하나를 삶기 전에 깨끗이 씻습니다.

메추리알은 소금, 후추, 라임잎을 넣은 타마린드 소스로 마무리합니다.

하루는 오전 8시에 시작됩니다.
영업은 밤늦게까지 이어집니다.

"밖에서 파는 계란은 충분히 깨끗하지 않아서, 직접 만듭니다."

매일 오리알 약 1,000개, 메추리알 약 1,000개가 팔려나갑니다.