응우옛 씨는 사이공에서 작은 식당을 운영합니다.

예전에는 3군에서 더 큰 규모의 식당을 운영했습니다.
이후 규모를 줄여 지금의 가게로 옮겼습니다.

지금은 아들과 함께 일하고 있습니다.

하루는 오전 7시에 시작됩니다.
영업 전에 미리 재료를 준비해둡니다.

메추라기는 몇 시간 동안 재워둡니다.
수프는 육수, 버섯, 달걀, 게살로 완성됩니다.

"저는 그날 만든 건 그날 다 팔고 싶을 뿐입니다."

매일 200명이 넘는 손님이 다녀갑니다.
남기는 것 없이 그날그날 다 소진합니다.